La Cantine du Troquet Pernety, l’esprit bistrot par excellence !
La Cantine du Troquet Pernety, située au 101 rue de l’Ouest dans le 14ème arrondissement de Paris, est un joyau de la bistronomie. Fondée par Christian Etchebest, chef d’origine béarnaise, cette adresse est renommée pour son ambiance conviviale et son cadre chaleureux, typique des brasseries de quartier. Le chef Loïc Falgas, ancien étudiant en mode et design, apporte une touche d’authenticité et de créativité à la carte. Son parcours atypique se reflète dans des plats alliant la tradition, souvent inspirée du Sud-Ouest, et parsemée d’innovations du chef.
Une carte gourmande et authentique
Le chef Loïc Falgas façonne sa carte en faisant la part belle aux vraies valeurs de la table française, des plats canailles aux viandes cuites avec justesse. Sur la grande ardoise, les classiques de la maison tels les incontournables comme les couteaux ou les crevettes à la plancha, les terrines, tutoient la salade d’oreilles de cochons (une réussite toute en finesse pour ce plat rabelaisien), ou encore les pièces de bœuf et de cochon soigneusement préparées. À nous, le veau cuit rosé à souhait ou la poitrine de cochon snackée avec purée de topinambour au café et salsifis. Ou les becs moins amateurs de cuisine canaille, les Gambas snackées, légumes verts, bouillon dashi, huile végétale…
Et pour finir en générosité, le chef signe le retour des douceurs familiales régressives : le riz au lait ou la mousse au chocolat.
Et toutes ces assiettes généreuses sont largement arrosées de vins de vignerons comme il se doit dans une bonne petite bistronomie de quartier…
Les suggestions changent trois fois par semaine, assurant fraîcheur et diversité.
Pour les événements privés, le chef propose deux menus spéciaux : un menu de saison avec entrée, plat et dessert pour 40€, et une formule à partager pour les groupes à 55 € par personne.
Un lieu convivial et accueillant
Le cadre de La Cantine du Troquet Pernety est celui d’une brasserie de quartier pourvue d’une petite terrasse aux beaus jours, à la une décoration rustique et contemporaine tout à la fois. La terrasse d’été, peut accueillir jusqu’à 20 personnes et privatisable pour divers événements, créant une ambiance idéale pour des soirées mémorables entre amis.
Informations Pratiques :
Adresse : 101, Rue de l’Ouest, 75014 Paris
Téléphone : 01 45 40 04 98
Horaires : Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h45. Fermé dimanche et lundi.
Site : lacantinedutroquet.com
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